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烧烤中常见的错误分别有哪几个

作者:youhua      发布时间:2020-05-07      浏览量:

    过早点火。不要太早点燃烤炉,运用炭烤炉时,特别如此。烧烤开端前20~30分钟点火即可。没有什么事情比准备烧烤时发现炭块曾经燃尽更糟糕的了。相关的另一个错误是:烧烤前没有给烤炉恰当预热。直接烧烤的适宜温度,至少为300℃。



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    一个普遍的错误观念是,假如某种东西不错,就应该越多越好。人们将这种错误观念运用到调味料,假如加一汤匙干料不错,那么4汤匙更好,假如1/4杯辣椒酱很好,那么一杯肯定更好,假如在头4个小时里,每小时添加一杯木屑不错,那么在小时将4杯木屑全部添加进去更好。而事实上,烧烤中通常是:越少越好。


    将食物烤到变焦为止。烧烤和烧焦是两种不同的过程,但是又互相关联。前一过程让生肉或蔬菜变成能够食用和消化的美味。然后-过程则烤得太过,将美食变成不能食用的余烬。试着烧烤食物,而不是烧焦食物。食物呈现金黄色为好,炭黑色为劣;表皮酥脆为好,胶壳为劣。


    在余烬上而不是火焰上烧烤。普通来说分,应该等炭块或木柴烧成余烬时,再将食物放上去。这使煎烤时温度很高,但很平均。在个火焰上烧烤易于使得食物受热不平均,烤得接外焦内生,并残留有煤烟。德国人就是在榉木堆的火焰上烤制小香肠的。


    烤炉食物过满。让整个炉格挤满食物只会招致灾难。缘由很简单,假如烤炉过热回腾起火焰,你就没有操作空间。尽量采用"70%规则"的方法,即食物从不超越烤网70%的面积。换句话说,让30%的烤网没装东西,并称之为"平安区域",这样,烤炉过热或腾起大量火焰时,就能够将食物移到平安区域。


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